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用一碗海蜇汤告别这个盛夏

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发表于 2021-8-23 23:39:52 | 显示全部楼层 |阅读模式


今天处暑,意味着从今天开始,气温逐渐下降,暑气渐消。一大早小编被一段海蜇视频所惊艳。



video: https://mp.weixin.qq.com/mp/readtemplate?t=pages/video_player_tmpl&action=mpvideo&auto=0&vid=wxv_2015134751136808967

在广袤的大海上,成群的海蜇漂浮在海面上,硕大的伞盖晶莹透亮,橘红色的蜇头蜇爪时隐时现,犹如大海中盛开的花朵,又如天空映射的彩云。丝带一样的触手随着伞盖有节奏地张合飘荡前行,曼妙的姿态犹如进行着飞天的舞蹈。



video: https://mp.weixin.qq.com/mp/readtemplate?t=pages/video_player_tmpl&action=mpvideo&auto=0&vid=wxv_2015223113445146627http://static.video.qq.com/TPout.swf?vid=o134549tyvu&1314.swf

海蜇初现在夏天,当大量出现时,说明这个夏天就要与我们告别了。它既是夏天的结束,又是9月开海的序曲。过去,在夏末秋初,开海前的岛里人都要从事一段时间的海蜇生产,将从大海捞上的海蜇用矾和盐腌制成美味的蛰皮和蛰头,是餐桌上四季不断的美味。但由于海蜇加工污染环境,长岛早已取消海蜇加工项目。所以,现在海里的海蜇再多,人们也不再大量捕获。少量的获取只是为了不能错过一种当季美食--海蜇汤。



video: https://mp.weixin.qq.com/mp/readtemplate?t=pages/video_player_tmpl&action=mpvideo&auto=0&vid=wxv_2015137736441069571

做海蜇汤的方法比较简单。

把新鲜的海蜇去头和内脏,洗净切成条状,后用清水反复、多次清洗,除去腥气、咸气。

岛上说“喝”叫“哈”,“哈”之前,只要调料齐备,比例得当,即可搭配出一碗鲜美的海蜇汤。哈起来凉丝丝、酸溜溜、辣酥酥、香喷喷;嚼起来,艮悠悠、格嘣嘣、脆生生。它把“五味”纳入一碗,又让青头、红椒点缀增色。海蜇虽生冷,但营养极为丰富,据测定:每百克海蜇含蛋白质12.3克、碳水化合物4克、钙182毫克、碘132微克以及多种维生素。“哈”下去不伤胃,好消化,俗称“暖肚”,享有经济实惠“风味小吃”的头衔。

在这个季节,长岛海边或街头会忽然冒出很多现做现卖海蜇汤的摊点。吃货们或坐着马扎或站在树下端着碗跐溜跐溜喝着海蜇汤,夏天的暑热从此告别,秋天的凉爽进驻了心底。



海蜇汤做法:

[原料配料]

鲜海蜇、香菜、红绿辣椒、白醋、白糖、香油、味精、盐、炒熟的芝麻、花生。

[制作方法]

鲜海蜇肉块洗净,切成筷子粗细的条状,用清水反复冲洗,去掉咸卤味,控净水,放入盆内,加入白糖、白醋、青红辣椒末、香菜末、香油、盐、味精、芝麻、花生拌匀即可。(不吃辣椒的也可用大蒜末调制成蒜辣味的)



海蜇看似柔软无骨,与人无害,其实绝非善类。其伞盖下口腕伸出的触手能分泌毒液。人接触后,轻则引致红肿热痛、表皮坏死,严重时可因呼吸困难、休克而危及生命。所以无论捞海蜇或在海上游泳的人,都要注意不要与海蜇亲密接触。

(视频来源:高宏伟 萧毅 林勇)


编辑:王小艺 编审:聂英杰


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